Receta: Buey de mar relleno de Sandía Fashion

Receta: Buey de mar relleno de Sandía Fashion

El marisco es uno de los alimentos estrella del verano: cocidos, a la plancha, al vapor, cocinados en su jugo… Te ofrecemos una original combinación entre uno de los reyes marinos -el buey de mar- con Sandía Fashion y unos brotes verdes. Si tienes una cena con amigos o familiares, no dudes en sorprenderlos con esta receta del chef Josué Rodríguez, del Restaurante Garum, incluida en nuestro recetario 2015.

INGREDIENTES

  • 1 BUEY DE MAR
  • 150 gr DE SANDIA
  • ¼ DE BOLSA DE CANONIGOS
  • VINAGRETA DE MARISCO

 

ELABORACIÓN

Cocemos el buey de mar, lo limpiamos de carne y reservamos la cabeza para utilizarla de recipiente. Hay que tener cuidado para conservar los líquidos que suelte el buey al limpiarlo, ya que los utilizaremos para hacer la vinagreta. Cortamos la sandía en dados pequeños, los mezclamos con los canónigos y la carne del buey rellenándolo y aliñándolo con la vinagreta. Acompañamos con las patas restantes.

¡A disfrutar!

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